L’altra sera ho invitato a cena le mie ex compagne di classe e, avendo optato per una cena in piedi, ho scelto, tra le varie cose, di preparare il roast beef. Quello che vedete nelle foto pesa due chili e più, per 4 persone è sufficiente la metà.

Ecco gli ingredienti nella nostra consueta scheda.

Preparazione:

Accendere il forno a 200° e posizionarvi una leccarda.

Prendete la carne e se il macellaio non lo ha già fatto (chiedeteglielo), legatela con dello spago da cucina.

Adagiarla sulla graticola del forno e condirla con rosmarino, olio, sale e pepe.

Infornare (sopra la leccarda) e dopo qualche minuto sfumare con il vino.

Bagnare di tanto in tanto con il succo che sarà caduto nella leccarda.

Il tempo di cottura è di circa 40/50 minuti.

Appena tolta dal forno avvolgere la carne con della carta di alluminio per mantenerla morbida.

Far raffreddare il roast beef, prima di tagliarlo a fette sottili. Condirlo con il succo che si sarà formato.

Non essendoci una quantità di sugo per me sufficiente, ho preso quello che avevo e l’ho messo in un tegame aggiungendo un po’ di brodo vegetale. Buon appetito da Alice

[Donatella Lena per DETTI E FUMETTI – sezione cucina – articolo del 1 aprile 2014]