Cari amici oggi vi presento la ricetta del salmone alla salsa di radicchio, scalogno e zafferano o se piu’ vi piace la ricetta del salmone alla Alice!

L’altra sera ho deciso di cucinare qualcosa per me, di buono e dal gusto particolare. Alla fine, quando già avevo impiattato e aspettavo con avidità di mangiarlo ecco che piombano i miei bambini in cucina e pezzetto dopo pezzetto se lo sono finiscono… era buono, mi hanno detto…sobh. 

Ecco la nostra consueta scheda con gli ingredienti ( per 4 persone)

Prima di cominciare a cucinare pulire bene il salmone, squamandolo e togliendo le lische.

Ridurlo a quadrotti non piccoli e condirlo con olio, sale e pepe.

Lavare il radicchio e asciugarlo, tagliarlo a listarelle.

In una padella mettere l’olio e stufare gli scalogni tritati grossolanamente, bagnandoli con il brodo (o dell’acqua calda) per farli ammorbidire.

Quando sono diventati trasparenti unire il radicchio e fargli perdere volume. Salare e pepare. Sciogliere lo zafferano nel brodo (o acqua calda) e metterlo nella padella, cuocendo per altri 5 minuti.

A questo punto passarli al mixer e aggiustare di sapore. Infornare il salmone a 180° per circa 15 minuti.

Servirlo, mettendo su ogni dado di salmone un po’ della salsa preparata. Buon appetito da Alice, la vostra chef preferita!

[Donatella Lena per DETTI E FUMETTI – sezione cucina – articolo del 5 aprile 2014]