Adoro i muffin. Mi riportano alla memoria le colazioni che una gentile signora presso la quale abitavo a Londra un bel po’ di anni fa mi preparava ogni mattina. Ho provato più volte a farli ma con scarso successo, tant’è che una volta provai quei preparati orribili che vendono al supermercato e che fanno sembrare i sapori di plastica. Mai piu’!

Qualche tempo fa una mia amica mi ha consigliato una sua ricetta e io l’ho un po’ modificata, facendola a mio gusto.

Ecco le dosi:

Preparazione

Prima cosa: accendere il forno.

Premetto che preferisco mescolare la farina 00 con la maizena, perché rende il dolce più morbido. Quindi ho messo 250 gr di farina e 50 gr di maizena ma si possono modificare le proporzioni fino ad arrivare ad un 50%.

Mescolare bene latte tiepido, burro sciolto a bagnomaria (o a temperatura ambiente, tirandolo fuori dal frigo un po’ di tempo prima), zucchero e uova.

Unire la farina, il lievito e un pizzico di sale e girare bene (io uso le fruste elettriche). A questo punto mettere nell’impasto ciò che più vi piace.

 

Io li ho fatti così. Ho messo scaglie di cioccolato in alcuni; in altri oltre al cioccolato ho messo il cacao amaro. Potete farli con i frutti di bosco, con la marmellata. Insomma scatenate la vostra fantasia.

Non riempite lo stampo oltre i 3/4. Infornate a 180° per 20 minuti. Ed ecco i vostri Muffin … squisiti!

[Donatella Lena per DETTI E FUMETTI – sezione cucina -articolo del 10 ottobre 2013]