Cari amici oggi vi presento la ricetta del salmone alla salsa di radicchio, scalogno e zafferano o se piu’ vi piace la ricetta del salmone alla Alice!

L’altra sera ho deciso di cucinare qualcosa per me, di buono e dal gusto particolare. Alla fine, quando già avevo impiattato e aspettavo con avidità di mangiarlo ecco che piombano i miei bambini in cucina e pezzetto dopo pezzetto se lo sono finiscono… era buono, mi hanno detto…sobh. 

Ecco la nostra consueta scheda con gli ingredienti ( per 4 persone)

Prima di cominciare a cucinare pulire bene il salmone, squamandolo e togliendo le lische.

Ridurlo a quadrotti non piccoli e condirlo con olio, sale e pepe.

Lavare il radicchio e asciugarlo, tagliarlo a listarelle.

In una padella mettere l’olio e stufare gli scalogni tritati grossolanamente, bagnandoli con il brodo (o dell’acqua calda) per farli ammorbidire.

Quando sono diventati trasparenti unire il radicchio e fargli perdere volume. Salare e pepare. Sciogliere lo zafferano nel brodo (o acqua calda) e metterlo nella padella, cuocendo per altri 5 minuti.

A questo punto passarli al mixer e aggiustare di sapore. Infornare il salmone a 180° per circa 15 minuti.

Servirlo, mettendo su ogni dado di salmone un po’ della salsa preparata. Buon appetito da Alice, la vostra chef preferita!

[Donatella Lena per DETTI E FUMETTI – sezione cucina – articolo del 5 aprile 2014]

L’altra sera ho invitato a cena le mie ex compagne di classe e, avendo optato per una cena in piedi, ho scelto, tra le varie cose, di preparare il roast beef. Quello che vedete nelle foto pesa due chili e più, per 4 persone è sufficiente la metà.

Ecco gli ingredienti nella nostra consueta scheda.

Preparazione:

Accendere il forno a 200° e posizionarvi una leccarda.

Prendete la carne e se il macellaio non lo ha già fatto (chiedeteglielo), legatela con dello spago da cucina.

Adagiarla sulla graticola del forno e condirla con rosmarino, olio, sale e pepe.

Infornare (sopra la leccarda) e dopo qualche minuto sfumare con il vino.

Bagnare di tanto in tanto con il succo che sarà caduto nella leccarda.

Il tempo di cottura è di circa 40/50 minuti.

Appena tolta dal forno avvolgere la carne con della carta di alluminio per mantenerla morbida.

Far raffreddare il roast beef, prima di tagliarlo a fette sottili. Condirlo con il succo che si sarà formato.

Non essendoci una quantità di sugo per me sufficiente, ho preso quello che avevo e l’ho messo in un tegame aggiungendo un po’ di brodo vegetale. Buon appetito da Alice

[Donatella Lena per DETTI E FUMETTI – sezione cucina – articolo del 1 aprile 2014]

L’altro giorno mi chiama papà e mi dice più o meno così: “ho qualche problema di salute, il dottore ha detto che devo mangiare le seppie al sugo”. Eh, ho capito bene? Non lo so, il filo non torna, forse dovrà mangiare il pesce e siccome mi chiede questo piatto da un po’ di tempo avrà trovato la scusa buona. Eccolo qui. Iniziamo con la nostra mitica scheda

Preparazione:

Pulire le seppie, togliendo tutte le parti interiori (attenti all’inchiostro e all’osso).

Tagliarle quindi a listarelle (non troppo piccole). In un tegame far soffriggere olio, aglio e peperoncino. Unire le seppie e appena sono leggermente dorate, aggiungere mezzo bicchiere di vino. Far sfumare.

A questo punto si possono mettere i pomodori e le olive. Cuocere per circa 30 minuti.

Servire accompagnandole con del pane casareccio bruscato. Buon appetito.

P.S. Mio padre ha gradito molto!

Ciao da Alice

[Donatella Lena per DETTI E FUMETTI – sezione CUCINA – articolo del 22 marzo 2014]

Amici finalmente una nuova ricetta per voi. L’estate è lontana quindi rimandiamo piu’ in la i problemi della “prova costume”. Oggi vi presento una pietanza a me molto cara …e non adatta a chi sta a dieta ma ogni tanto si può fare uno strappo alla regola.

Ecco la nostra mitica scheda.

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.

Tagliare le melanzane a fettine e friggerle nell’olio di semi.

Adagiarle in una teglia, sovrapponendole e condirle con la polpa, la provola tagliata a fettine, le acciughe e l’origano.

Versare l’olio evo (non troppo!) e salare. Infornare e cuocere per 20 minuti circa.

Buon appetito!

Ciao da Alice, la vostra chef preferita e… stay tuned!

[Donatella Lena per DETTI E FUMETTI – sezione CUCINA – articolo del 22 mazo 2014]

La parmigiana è uno dei miei piatti preferiti ma l’ho cucinata pochissime volte per via del tempo che ci vuole a prepararla (e poi perché me la faceva sempre la mia mamma, buonissima…).

Ieri sera però ne ho fatta una al “volo” e ora ve la racconto. La dose credo che vada bene per 4 persone.

Eccovi la nostra consueta scheda

Preparare il sugo

Soffriggere olio evo e scalogno; aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico (io ho messo abbastanza circa 5 foglie, perché mi piace il suo abbinamento con le melanzane). Salare.

Tagliare a fette non troppo alte le melanzane e friggerle nell’olio di semi.

A questo punto comporre il piatto.

Adagiare un foglio di carta forno sulla teglia e con l’aiuto di un coppa pasta mettere gli ingredienti in questa sequenza: melanzana, mozzarella, scamorza, salsa di pomodoro, parmigiano. Proseguire fino a formare 4 strati di melanzana per porzione, terminando con pomodoro e parmigiano.

Infornare a 180° per circa 15-20 minuti. Impiattare e guarnire con foglie di basilico fresco.

Buonissima, anche mio figlio ha gradito e praticamente divorato la mia parmigiana, lasciandomi letteralmente a bocca asciutta. Credo che stasera replicherò.

[Donatella Lena per DETTI E FUMETTI – sezione Cucina – Articolo del 25 gennaio 2014]

Quando ho fame e non ho molto tempo mi preparo delle torte rustiche saporite e veloci che puntualmente finiscono in un batter di ciglia. La cosa bella è che posso prepararle con qualsiasi ingrediente io abbia in frigo. L’importante è avere una scorta di pasta sfoglia, pronta all’uso.

Ecco la scheda con le dosi. Se fate click sopra si ingrandisce.

Lavare e tagliare le verdure a julienne.

In una padella, scaldare olio e scalogno e cuocere per qualche minuto le verdure. Salare.

In una ciotola lavorare la ricotta con l’uovo e aggiungere poi le verdure fatte raffreddare.

Girare e amalgamare il tutto. Srotolare la pasta sfoglia e sistemarla in una teglia.

Versarvi sopra il composto e distribuirlo bene. Infornare a 180° per circa 30 minuti. Alice vi augura buon appetito!

[Donatella Lena per DETTI E FUMETTI – Sezione cucina – Articolo del 27 ottobre 2013]

Questa ricetta mi è stata tramandata da una simpatica coppia, genitori di un mio amico, che cucinavano divinamente. Mi hanno conquistato al primo assaggio, perché adoro il basilico e adoro le melanzane sopra ogni cosa.

 Ecco la scheda. Se fai click sopra si ingrandisce e potrai leggere le dosi.

Lavare le melanzane e sbollentarle in acqua salata.

Quando si saranno ammorbidite toglierle dalla pentola e farle raffreddare. 

A questo punto sbucciarle e schiacciarle con una forchetta, riducendole a polpa.

Unire l’uovo, il basilico sminuzzato, il sale e un po’ di pangrattato per rendere il composto più sodo.

Formare delle polpettine, passarle nel pangrattato

e friggerle nell’olio (io uso quello di arachidi). Sono buone da gustare sia calde che fredde. Queste polpette sono deliziose per il sapore del basilico, per questo io tendo ad abbondare nel suo utilizzo. Buon appetito.

[Donaltella Lena per DETTI E FUMETTI – Sezione cucina – Articolo del 26 ottobre 2013]

Ebbene sì, un classico i pomodori con il riso. Ieri ne avevo una gran voglia e così sono passata nel mio negozio di fiducia, ho comprato gli ingredienti e mi sono messa subito all’opera.

Ecco le dosi ( sei fai click sull’immagine si ingrandisce)

Innanzitutto la quantità di pomodori. Se è un piatto unico consiglio due pomodori a testa (io sono una mangiona, non so se questo vuol dire qualcosa).

Tagliare la calotta dei pomodori e metterla da parte. Svuotare i pomodori dalla loro polpa e metterla in una terrina.

Salare l’interno dei pomodori e porli sulla placca del forno, ricoperta con la carta- forno.

Frullare la polpa dei pomodori e unire il riso crudo.

Mia nonna (la romana) mi diceva di calcolare due cucchiai di riso per ogni pomodoro (in realtà ce ne ho messo poco di più). Aggiungere il basilico sminuzzato (io ce ne ho messo parecchio), sale, olio. Riempire i pomodori con il composto e rimetterci sopra la calotta.

Accompagnate questo piatto con le patate che avrete tagliato a dadini, condito con olio e sale e messe intorno ai pomodori. 40 minuti a 180° (forno sempre ben caldo) e voilà, si mangia!

[Donatella Lena per DETTI E FUMETTI – sezione cucina – articolo del 10 ottobre 2013]

Adoro i muffin. Mi riportano alla memoria le colazioni che una gentile signora presso la quale abitavo a Londra un bel po’ di anni fa mi preparava ogni mattina. Ho provato più volte a farli ma con scarso successo, tant’è che una volta provai quei preparati orribili che vendono al supermercato e che fanno sembrare i sapori di plastica. Mai piu’!

Qualche tempo fa una mia amica mi ha consigliato una sua ricetta e io l’ho un po’ modificata, facendola a mio gusto.

Ecco le dosi:

Preparazione

Prima cosa: accendere il forno.

Premetto che preferisco mescolare la farina 00 con la maizena, perché rende il dolce più morbido. Quindi ho messo 250 gr di farina e 50 gr di maizena ma si possono modificare le proporzioni fino ad arrivare ad un 50%.

Mescolare bene latte tiepido, burro sciolto a bagnomaria (o a temperatura ambiente, tirandolo fuori dal frigo un po’ di tempo prima), zucchero e uova.

Unire la farina, il lievito e un pizzico di sale e girare bene (io uso le fruste elettriche). A questo punto mettere nell’impasto ciò che più vi piace.

Io li ho fatti così. Ho messo scaglie di cioccolato in alcuni; in altri oltre al cioccolato ho messo il cacao amaro. Potete farli con i frutti di bosco, con la marmellata. Insomma scatenate la vostra fantasia.

Non riempite lo stampo oltre i 3/4. Infornate a 180° per 20 minuti. Ed ecco i vostri Muffin … squisiti!

[Donatella Lena per DETTI E FUMETTI – sezione cucina -articolo del 10 ottobre 2013]